Illustration de l’osmose avec une pomme de terre

L’osmose se définit comme le passage d’un solvant, l’eau par exemple, à travers une membrane à perméabilité sélective dans le but d’équilibrer des solutions de concentrations différentes. Cette démonstration montre que la chaleur diminue la capacité des cellules végétales d’absorber l’eau. Pour expliquer cette observation, on posera comme hypothèse que la chaleur endommage la membrane à perméabilité sélective qui entoure la cellule, diminuant la capacité de la cellule d’effectuer l’osmose.